Samedi 2 Avril de 10h à 17h

10 à 13h : « Bien dans ma bulle » * Karine

Savons, Thés vrac, produits cosmétiques, bougies …

15h : Yoga du visage * Beauté et Bien être 28

Sur Inscription- 07 70 16 71 24

6, rue de l’église – Villeneuve St-Nicolas

28150 Les Villages Vovéens

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N’hésitez pas à nous en demander pour les distribuer autour de vous !

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Pour 4 personnes

2 concombres

8 gousses d’ail

20 g de beurre demi-sel

20 cl de crème épaisse

1 pincée de sucre

1 pincée de paprika

Gros sel

Sel, poivre

1-Laver les concombres (ne pas les peler). Réaliser des rainures en épluchant la peau une fois sur 2 à l’aide d’un économe.

2-Couper les concombres en tronçons. Évider chaque concombre à l’aide d’une cuillère à café. Le cuire à la vapeur 5 à 6 mn. Maintenir au chaud.

3-Éplucher, dégermer, laver et plonger l’ail dans une eau salée au gros sel. Porter à ébullition, cuire 1 minute, jeter l’eau.

4-Faire étuver l’ail au beurre avec du sel, une pincée de sucre et de paprika. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5-Dans une casserole, verser la crème, ajouter l’ail blanchi. Porter à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe. Mixer. Vérifier l’assaisonnement.

6-Disposer les tronçons de concombre dans une assiette, verser dans le creux de chacun la crème d’ail.

De la même famille que le melon, le potiron

ou la courgette – les cucurbitacées -,

le concombre est originaire de l’Himalaya.

Les premières traces de cette plante annuelle

remonteraient à 10 000 ans avant notre ère.

Il a ensuite gagné l’Inde, puis le Moyen-Orient

et la Chine avant de conquérir « les assiettes »

des Égyptiens. Arrivé chez les Hébreux,

il prend ses lettres de noblesse en apparaissant dans la Bible.

Selon ses écrits, la sagesse de Salomon, la force de Samson et le lyrisme de David seraient dus aux vertus du concombre… En France, c’est Charlemagne qui le fit connaître en ordonnant sa culture sur ses terres.

Mais ce long légume, très amer à l’époque, ne connaît vraiment le succès qu’au 17ème siècle.

Pendant très longtemps, il a été utilisé pour ses vertus médicinales et non pour son intérêt alimentaire. En dermatologie, par exemple, on l’utilise (sous forme de cataplasme ou de lotion) pour lutter contre les rougeurs, les dartres et les démangeaisons.

La Quitinie, en digne jardinier de Versailles soucieux de satisfaire son bon roi Louis XIV, qui raffolait de potages à base de concombres, inventa la culture de ce légume sous serre. C’est d’ailleurs le mode de production le plus courant aujourd’hui, au détriment de la culture en plein champ.

Le concombre est l’un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d’eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d’un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l’organisme.

Le concombre est habituellement consommé cru, mais il est également très savoureux servi cuit, en légume d’accompagnement.

À la poêle : commencez par retirer la partie centrale du concombre afin qu’il ne rende pas trop d’eau à la cuisson. Puis, laissez cuire 2 à 3 minutes dans un fond de beurre ou d’huile d’olive.

À l’eau bouillante salée : comptez 2 minutes.

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Tajine de veau

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de rhubarbe

600 g de viande de veau en morceaux

1 oignon

2 gousses d’ail

350 g de pommes de terre

6 càs d’huile d’olive

1 càc de cumin moulu

1 càc de gingembre frais haché

½ càc de curcuma

2 càs de miel

Thym, coriandre

Sel, poivre du moulin

Préparation

1-Laver, éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons.

2-Eplucher l’ail et les oignons et les émincer finement.

3-Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en deux.

4-Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons (saupoudrés avec les épices) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Réserver les oignons.

5-Déposer les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter un peu d’huile et les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les oignons, l’ail, le thym et la coriandre.

6-Couvrir d’eau froide à hauteur, ajouter les pommes de terre et faire cuire 20 minutes à feu doux à couvert. Remuer de temps en temps.

7-Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe en tronçons.

8-Ajouter le miel et terminer la cuisson à couvert.

Quelle sont les définitions exactes du fruit et du légume ?

La question est lancée, il est temps de clore les débats…

Fruits et légumes possèdent deux définitions, l’une,

correspond au sens commun, gastronomique ou culinaire,

l’autre, purement botanique.

La définition commune du fruit le définit comme un aliment

végétal sucré, généralement consommé en dessert.

Le légume quant à lui, correspond à tout ou partie d’une

plante potagère (tige, racine, bulbe, tubercule…)

qui est consommée par l’homme.

Ces deux définitions sont à distinguer des définitions

botaniques car bien que certains fruits dans le sens courant

soient effectivement des fruits dans le sens botanique,

ce n’est pas toujours le cas et vice-versa.

En effet le fruit est un organe végétal très précis :

il s’agit du devenir de l’ovaire de la fleur.

Ainsi nous retrouvons la cerise, la tomate, le poivron.

Le légume pour le botaniste, correspond à un fruit particulier :

la gousse des légumineuses.

Devant l’existence de ces deux définitions différentes,

certains clarifieront les choses en parlant de légume-fruit

(la tomate, le poivron sont des fruits au sens botanique et des

légumes au sens culinaire), légume-tige (telle la rhubarbe),

légume-racine (la carotte) etc.

Cette semaine dans vos paniers des tiges de rhubarbe,

blanches pour cette fois (il en existe également des rouges).

Cette dernière est le plus souvent cuisinée en mode sucrée

comme un fruit, il n’en reste pas moins qu’elle est un légume.

Elle s’accommode donc parfaitement avec des recettes

sucrées-salées. Essayez donc de faire un canard ou

des côtes de porc à la rhubarbe.

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Ingrédients

Pour 2 personnes :
1 betterave chioggia crue

2 tranches de saumon fumé
1 citron
100 g de fromage frais
1/2 bouquet d’aneth
huile d’olive

sel et poivre

Préparation
1-Eplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines.
2-Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle

de betterave.
3-Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon.

4-Râper des zestes de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer.
5-Assaisonner d’un filet de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
6-Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à de l’aneth ciselé et à du poivre.

Servir bien frais !

La betterave dite ‘potagère’ est celle que l’on utilise en cuisine. C’est un légume racine de la famille des chénopodes  tout comme les épinards, le quinoa, l’amarante, les blettes…
Il en existe en plusieurs variétés dont des cylindriques, des rondes, des globuleuses, des aplaties… et de couleur rouge violacée, rose, orangée, jaune ainsi que blanche et rose. D’autres types existent, la betterave fourragère et la betterave sucrière, qui sont immangeables.

La Chioggia est une variété de betterave très prisée dans les assiettes des grands restaurants. Son nom est celui d’une ville italienne située en Vénétie, d’où elle est originaire. Le principal atout de la Chioggia, réside d’abord dans son look hypnotique, avec sa chair d’un blanc nacré, cernée d’anneaux fuchsias. Mais également délicate et très tendre, peut s’utiliser crue en fines rondelles très décoratives.

Toutes les betteraves jeunes et tendres peuvent se consommer ainsi ou bien râpées.

Les fanes se préparent comme les épinards ou fanes de bettes, les tiges comme les côtes de bettes.

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Venez la rencontrer  le Vendredi 11 Juin 2021 de 17h à 19h30

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Rencontres, dédicaces, brocante, légumes, produits locaux au rdv !

Restauration sur place :Saucisses, merguez (La Ferme de la Jolitiere), salades de pâtes/légumes (La Bonne Pâte de Beauce / Jardin Solibio) , boissons et glaces.

Rendez-vous le Samedi 19 Juin 2021 de 10h à 18h

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Musique classique, variété française, pop, rock, il y en a pour tous les gouts!

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